Tùy thuộc vào mỗi người sẽ có khái niệm trứng là thực phẩm có tốt hay có hại không? Một mặt, lòng đỏ trứng gà được coi là một nguồn protein và các chất dinh dưỡng khác vô cùng tuyệt vời và khá rẻ tiền. Một mặt khác, nhiều người tin rằng lòng đỏ trứng gà có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Vậy câu hỏi đặt ra là lòng đỏ trứng gà tốt hay xấu cho sức khỏe của bạn? Bài viết này chúng tôi sẽ cho các bạn biết về việc ăn lòng đỏ trứng gà có tốt không?
Lòng Đỏ Trứng Gà Được Hiểu Như Thế Nào?
Lòng đỏ trứng gà là một phần trong bữa sáng của nhiều người, thậm chí thỉnh thoảng chúng còn có mặt trong những bữa trưa hoặc bữa tối của mọi gia đình. Tính linh hoạt của lòng đỏ trứng gà là một trong những đặc điểm rất nổi tiếng trong thế giới ẩm thực trong và ngoài nước.
Không những thế, lòng đỏ trứng gà còn là nơi lưu trữ nguồn các chất dinh dưỡng. Chúng chính là nguồn cung cấp một lượng protein có chất lượng rất cao. Protein giúp sửa chữa cơ bắp, quản lý lượng đường có trong máu và cung cấp khả năng miễn dịch cũng như sức mạnh. Đồng thời giúp các chị em phụ nữ giảm cân. Lòng đỏ trứng gà cũng chứa rất nhiều Vitamin D cần thiết cho xương và răng chắc khỏe mỗi ngày. Tuy lòng đỏ trứng gà được coi là một trong những loại thực phẩm tốt cho sức khỏe nhất, nhưng lòng đỏ trứng gà đã được xem xét trong một quá trình khá dài.
Một số chuyên gia dinh dưỡng cho rằng lòng đỏ trứng gà có chứa nhiều cholesterol và chính vì thế chúng ta nên vứt bỏ. Có một số những huyền thoại xung quanh lòng đỏ trứng gà, và thật ra không phải tất cả chúng đều đúng hoàn toàn. Lòng đỏ trứng gà cũng có rất nhiều chất dinh dưỡng. Protein có trong trứng có giá trị sinh học cao và chúng giúp hỗ trợ quá trình xây dựng cơ bắp cho cơ thể con người.
Lòng Đỏ Trứng Gà Có Chất Gì?
Giá trị dinh dưỡng có trong lòng đỏ trứng gà tùy thuộc vào kích thước, nguồn gốc xuất xứ, cũng như nguồn thực phẩm để nuôi gà, cách nuôi gà nuôi thả hay là nuôi nhốt và cách xử lý những quả trứng sau khi gà đẻ.
Bên cạnh đó, giá trị dưỡng của lòng đỏ trứng gà cũng phụ thuộc vào cách chúng ta chế biến ra những món ăn. Ví dụ như khi bạn rán hay chiên trứng lên cùng với dầu ăn có thể làm tăng gấp hai hoặc thậm chí gấp ba lên lượng chất béo và cholesterol có trong trứng thay vì bạn luộc trứng.
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) cho hay lòng đỏ của một quả trứng gà lớn đủ những tiêu chuẩn để cung cấp những chất sau:
- 55 calorie
- 2,7g protein
- 4,51g chất béo
- 184mg cholesterol
- 0,61g carbohydrate
- 0,1g đường
- 0g chất xơ
Lòng đỏ trứng gà còn có chứa chất các khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người bao gồm: Canxi, Sắt, Ma-giê, Phốt-pho, Kali, Natri, Kẽm…
Lòng đỏ trứng gà còn là nguồn cung cấp các loại vitamin vô cùng tốt, đặc biệt là các loại vitamin tan trong nước và chất béo.
Tác Dụng Của Lòng Đỏ Trứng Gà Là Gì?
Khi ăn lòng đỏ trứng gà sẽ có các tác dụng hữu ích sau đây:
- Thứ nhất giúp làm giảm nguy cơ bị rối loạn đường tiêu hóa: Lợi ích này là do chất protein có trong lòng đỏ trứng gà ví dụ như phosvitin, nó có thể làm giảm số lượng các hợp chất trong cơ thể gây viêm.
- Thứ hai là giúp tăng cường hệ thống miễn dịch trong cơ thể: Một số hợp chất gọi là glycopeptide sunfat có trong màng của lòng đỏ trứng gà. Chúng giúp kích thích sản xuất đại thực bào – là các tế bào trong hệ thống của miễn dịch nhằm bảo vệ cơ thể chống lại bệnh tật và nhiễm trùng.
- Ăn lòng đỏ trứng gà có tác dụng hạ huyết áp: Lòng đỏ có chứa một số hợp chất mà người ta gọi là peptide. Theo như nghiên cứu thì chất này làm giảm huyết áp đáng kể ở loài chuột. Huyết áp mà cao là một yếu tố nguy cơ cho các bệnh về tim mạch.
- Lòng đỏ trứng gà làm giảm nguy cơ mắc các vấn đề về thị lực: Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, lòng đỏ chứa rất nhiều lutein cũng như zeaxanthin. Chúng giúp chống lại đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng, đây là hai vấn đề về mắt phổ biến thường phát triển mạnh sau 55 tuổi.
Bên cạnh đó, các nghiên cứu này đã bỏ qua công tác kiểm tra tác động của lòng đỏ trứng đối với con người. Họ chỉ thực hiện các xét nghiệm trong phòng thí nghiệm hoặc trên động vật đặc biệt là loài chuột.Vì vậy tác dụng của lòng đỏ trứng gà có thể không có hiệu quả ở người.
Lòng Đỏ Trứng Gà Có Hại Hay Không?
Vào năm 1961, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ đã khuyến cáo người tiêu dùng nên hạn chế tiêu thụ cholesterol trong mỗi bữa ăn, vì đây chính là nguyên nhân của các bệnh về tim mạch. Lòng đỏ trứng gà cung cấp một lượng lớn cholesterol. Vì vậy để tránh những ảnh hưởng xấu tới sức khỏe, mọi người cần hạn chế ăn lòng đỏ trứng gà.
Nguyên một quả trứng (tính luôn cả lòng đỏ) là 100g có thể chứa 422mg cholesterol. Và trong khi đó, mỗi người chỉ nên tiêu thụ 300mg cholesterol mỗi ngày. Chính vì thế mà trứng nói chung và lòng đỏ trứng nói riêng – nguồn cung cấp cholesterol chủ yếu của quả trứng đã trở thành một loại thực phẩm không được lành mạnh cho lắm theo các khuyến cáo y tế trong giai đoạn này.
Nhưng theo những nghiên cứu của những chuyên gia dinh dưỡng gần đây thì các tổ chức sức khỏe ở nhiều nước đã dần bỏ đi những khuyến cáo về việc giới hạn lượng cholesterol nạp vào cơ thể trong mỗi ngày.
Theo như cách giải thích mới nhất, gan của chúng ta mỗi ngày đều sản xuất ra cholesterol vì đó là một chất rất cần thiết cho cơ thể con người. Nếu chúng ta ăn những loại thực phẩm giàu chất cholesterol thì gan sẽ sản xuất ít cholesterol hơn. Và ngược lại, nếu chúng ta tiêu thụ ít cholesterol trong mỗi ngày thì gan của chúng ta sẽ phải làm việc nhiều hơn để sản xuất chất này. Dẫn tới chúng sẽ làm việc một cách quá sức dẫn đến sinh bệnh cho gan.
Bên cạnh đó ta thấy cholesterol không phải hoàn toàn xấu. Đây là một chất cần thiết để tham gia vào quá trình:
- Sản xuất ra vitamin D.
- Sản xuất các hormone nội tiết tố như estrogen, progesterone và testosterone.
- Sản xuất axit mật giúp phân giải các loại chất béo.
Trong mỗi màng tế bào của cơ thể chúng ta thì đều có sự hiện diện của cholesterol. Chính vì vậy việc loại bỏ hay hạn chế lượng cholesterol vào cơ thể mỗi ngày không còn thật sự cần thiết nữa.
So Sánh Lòng Đỏ Trứng Gà Với Lòng Trắng Trứng Gà
Trong khi lòng đỏ của một quả trứng kích thước tiêu chuẩn của nó có chứa 2,7g protein thì lòng trắng lại cung cấp tới 3,6g protein. Nhưng mặc dù lòng trắng cung cấp lượng protein lớn hơn nhưng các dưỡng chất và các loại vitamin tan trong dầu lại chủ yếu nằm ở phần lòng đỏ trứng gà. Một nghiên cứu gần đây đa chỉ ra rằng vitamin D có trong lòng đỏ rất tốt cho bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường.
Bên cạnh những khoáng chất, năng lượng và các vitamin kể trên thì lòng đỏ còn gồm rất nhiều những lợi ích khác cho sức khỏe của người dùng mà ở phần lòng trắng không có hay có ít như:
- Phospholipid, đây là một 1 chất béo quan trọng trong việc hình thành lớp màng để bảo vệ các tế bào. Phospholipid mang lại lợi ích cho sức khỏe về tim mạch, việc trao đổi chất trong cơ thể cũng như giúp hỗ trợ chức năng nhận thức và trí nhớở người, nhằm chống lại căn bệnh Alzheimer.
- Chất chống oxy hóa.
Có lẽ những giải đáp trên đây của chúng tôi đã trả lời cho câu hỏi: ăn lòng đỏ trứng gà có tác dụng gì? Những nghiên cứu đã cho thấy việc ăn nguyên quả trứng sẽ mang lại rất lợi ích và nhiều hơn so với việc chúng ta chỉ ăn lòng trắng hoặc chỉ ăn lòng đỏ. Mọi người hãy dành chút thời gian để đọc nhé.